Jablkové tiramisu

Keďže dnes máme "Deň otcov", chcela som nášmu ocinkovi v mene môjho slniečka pripraviť niečo netradičné. Tak som k nám do  bytu prepašovala kúsok talianska a francúzska. Netradičná chuť francúzskeho "Tarte Tatin" a talianskeho "Tiramisu" sa zliala do jedného a tu to máme.

Potrebujeme:
5 dkg masla
10 dkg cukru
3 menšie jablká, ošúpané a pokrájané na 2x2 cm kocky
šťava z 1/2 citróna
1 malá lyžička škorice
cca hrsť orechov

Na tiramisu krém potrebujeme:
3/4 dl 100% jablkového džúsu
2 PL medu
25 dkg mascarpone
1 šľahačka na šľahanie

Posledná vrstva:
detské piškóty
1 dcl jablková šťava
3 PL rumu

Ako na to?
Orechy opražíme pekne do zlata, Keď vychladnú, nasekáme ich.
Následne si maslo roztopíme s cukrom a spracujeme na miernom ohni. Pridáme pokrájané jablká, citrónovú šťavu a škoricu. Pod pokrievkou udusíme do mäkka. Medzitým si môžeme spracovať krémovú časť. Jablkovú šťavu dobre vyšľaháme s medom, pridáme mascarpone, premiešame a nakoniec prilejeme šľahačku. Ak sú jabĺčka už mäkké, odokryjeme a povaríme, kým sa nám jemne skaramelizujú.
Následne si pripravíme 4x2,5 dcl misky, alebo litrovú misku, kde budeme vrstviť túto pochúťku.
Zmiešame si približne 1 dcl jablkového džúsu s rumom a v tejto zmesi namáčame piškóty. Pridáme krémovú zmes, jablkovú zmes a nakoniec posypeme orechmi. Potom opakujeme: piškóty, krém, jablková zmes, orechy. Odložíme do chladničky na noc. Podávame studené z chladničky. :)

Marhuľové muffiny

Vzhľadom na to, že ma už znova zachvátila chuť na niečo sladké a doma sme okrem sušených marhúľ nič nemali, tak som sa rozhodla niečo napiecť. Možno by som si inokedy pochutnala len na tých marhuliach, ale teraz sa mi tak osebe zdali veľmi sladké.

Čo potrebujeme:
100 g špadlovej hladkej múky
150 g polohrubej múky
1 KL prášok do pečiva
1/2 KL sódy bikarbóny
1 KL škorice
2 vajíčka
200 g sušených marhúľ
trochu rumu
2 PL agavé sirupu (alebo medu)
1 PL javorového sirupu
1 vanilkový cukor
1 biely jogurt

Ako postupujeme: Nakrájame si marhule na drobné kocky a namočíme ich v malej miske do rumu.
Následne si zmiešame múky, prášok do pečiva, sódu a škoricu v miske. V druhej miske si vymiešame vajíčka s agavé sirupom a javorovým sirupom do penista, pridáme balík vanilkového cukru.
ďalej pridáme biely jogurt.
Z marhúľ zlejeme rum a nalejeme ho do misky s vymiešanými vajíčkami. Marhule zamiešame do múky a potom zmes z misky s múkou postupne pridávame do druhej misky, v ktorej máme vymiešanú tekutú zložku.
Naplníme muffinové košíky do 1/3 a dáme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme približne 20 minút na 180-tich stupňoch.

Americké lievance

Vzhľadom pre moju obľubu v maškrtách a nedávno nájdenej láske k javorovému sirupu som dlho hľadala svoj recept na skutočné americké lievance. Nakoniec som si z niekoľkých receptov doladila svoj vlastný.
Sú to ideálne raňajky pre náročný deň!

Potrebujeme:
2 ks vajíčka
2 malé hrnčeky mlieka (cca 4 dcl)
300 g polohrubej múky
1 PL medu
2 ks vanilínový cukor
1/4 KL škorice
2 KL sódy bikarbóny

Na podávanie: podľa chuti: javorový sirup, čučoriedky, maliny, jemný tvaroh vymiešaný s vanilkovým cukrom, škoricový cukor, rozpustené maslo, čokoládová poleva.
Každému podľa vlastného výberu. Ja mám najradšej s javorovým sirupom a čučoriedkami s tvarohom.

Všetky suroviny spolu dôkladne zmiešame do jednej hmoty. Cesto necháme oddychovať pri izbovej teplote asi hodinu. Keď sa na cesto po hodine pozrieme, tak vidíme na ňom bublinky. Cesto ešte raz dobre premiešame.
Na panvici rozpustíme trošku masla a do stredu nalejeme malinkú naberačku cesta. Keď sa nám na ceste spravia bublinky (krásne celé cesto vybublinkuje), tak lievanec otočíme. Ak chceme pekne zlatisté lievance, pečieme na miernom plameni.

Želám dobrú chuť!

Rukolovo - citrónové cestoviny

POTREBNÉ PRÍSADY

20 dkg cestovín (Najlepšie fusilli alebo farfalle), citrónová šťava z polky citrónu, kôrka z jedného nastrúhaného citrónu, 5 ks jarnej cibuľky, 2 strúčiky cesnaku, 1 dl olivového oleja, 4 dkg čerstvých bazalkových listov, 2 dkg čerstvých mätových listov, 7 dkg rukoly, soľ, čerstvo mleté korenie, čerstvo nastrúhaný parmezán

POSTUP PRÍPRAVY

Toto rýchle, pikantné a zároveň svieže jedlo je ideálny do horúcich letných dní, alebo ako letná ľahká. Vďaka cesnaku a mnohým čerstvým bylinkám je to ku všetkému aj veľmi zdravé jedlo. Recept som opäť našla na stránke www.stahl.hu

1. Dáme si zovrieť osolenú vodu na cestoviny. Kým voda vrie, resp, cestoviny sa varia, pripravíme si omáčku.
2. Do mixéru si pripravíme všetky zvyšné suroviny: cesnak, cibuľku, bazalkové listy, mätové listy, nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z polky citróna, olivový olej, rukolu, dosolíme, okoreníme a všetko spolu zmixujeme. Následne pridáme naberačku z cestovinovej vody. 
3. Keď sa cestoviny uvaria, scedíme, nalejeme na ne omáčku, dobre premiešame a pred podávaním posypeme syrom.

Morčacie ragu s kalerábom

POTREBNÉ PRÍSADY

60 dkg morčacích pŕs, soľ, čerstvo mleté korenie, 2 PL hladkej múky, 10 dkg údenej slaniny, 1 zväzok petržlenovej vňatky, 3 dkg masla. Ku kalerábovej omáčke potrebujeme: 1 zväzok jarnej cibuľky, 60 dkg kalerábu, 1,5 dl smotany, 1,5 dl šľahačkovej smotany, 2 KL kremžskej horčice, 1 PL maizeny, 2 bobkové listy (ja sa priznám, ja som bobkové listy vynechala)


POSTUP PRÍPRAVY

Recept som znova odkukala z www.stahl.hu
Keďže jar je charakteristická mladými šťavnatými kalerábmi, tak sa mi to zdalo ako ideálne jedlo nateraz. Ide o veľmi rýchle jedlo, ktoré sa dá stihnúť do pol hodiny a je ideálne na tie dni, keď nemáme náladu za krásneho teplého počasia stáť za sporákom.
1. Ako prvé si pripravíme morčacie prsia, ktoré si dôkladne umyjeme a pokrájame na cca 2x2 cm kocky. Následne ich osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Následne si nakrájame na kocky aj slaninku, bielu časť jarnej cibuľky si nakrájame na tenké krúžky. Petržlenovú vňatku si nasekáme na drobno. Kaleráb si očistíme a nakrájame na polovičnú veľkosť ako máme mäso.
2. K omáčke: smotanu, šľahačku, horčicu a majzenu si vyšľaháme v miske s ručným mixérom poriadne do penista.
3. Vezmeme si panvicu asi o priemere 28 cm a popražíme si na nej slaninku, následne slaninku vyberieme a na slaninkovej masti opečieme do zlata morčacie kocky. Následne si vyberieme aj tieto. 
4. Na masti, ktorá nám zostala na panvici si opečieme cibuľku, pridáme kaleráb a petržlenovú vňatku a ak myslíte, tak aj bobkové listy (ja som tie vynechala). Pridáme 2 dcl teplej vody a povaríme dobrých 10 minút. 
5. Následne do panvice pridáme naspäť slaninku a mäsko a zalejeme pripravenou omáčkou. Povaríme ešte ďalšie 3 - 4 minúty, kým nám zmes zhustne. 

Ja som podávala s cestovinami a na vrch som ešte nasypala za hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňatky.

Jarné penne

POTREBNÉ PRÍSADY

40 dkg penne (ja som použila celozrnné), soľ, 1 menšia hrsť čerstvých bazalkových listov. K dusenej, restovanej zelenine potrebujeme: 25 dkg špargle, 1 malá hlávka brokolice, 20 dkg mrazeného hrášku, 3 PL slnečnicového oleja, soľ, čerstvo mleté korenie K syrovej omáčke potrebujeme: 2 strúčiky strúhaného cesnaku, 1/2 dl olivového oleja, 3 dl šľahačkovej smotany, 10 dkg tvrdého ovčieho syra alebo parmezán, soľ, čerstvo mleté korenie, 1 KL sušeného drveného rozmarínu, mletý muškátový orech - tak na špičku noža

POSTUP PRÍPRAVY

Receptom som sa znova inšpirovala zo stránky www.stahl.hu od skvelej kuchárky Stahl Judit.
1. Pripravíme si zeleninu: načistíme si špargľu a nakrájame cca na 2 cm kúsky, brokolicu si umyjeme a rozoberieme na malé, približne 1 cm kúsky, pripravíme si zelený hrášok, aby sme ho mali po ruke.
2. dáme si zovrieť osolenú vodu na cestoviny
3. K omáčke si pripravíme cesnak, očistíme ho a nastrúhame najemno a následne ho opečieme na oleji, následne ho odstavíme a prilejeme k nemu šľahačkovú smotanu a chvíľočku spolu povaríme na stiahnutom plameni. Následne omáčku stiahneme z ohňa a pridáme polovicu syra. Vrátime na oheň a miešame, kým sa nám nerozpustí syr. Omáčku osolíme, okoreníme a pridáme rozmarín a muškátový orech. Všetko to spolu dobre premiešame a odstavíme bokom.
4. Kým sa nám varia cestoviny, pripravíme si zeleninu. Na veľkej panvici približne o priemere 30 cm a výške 6 cm si rozohrejeme olej, pridáme špargľu, brokolicu, zelený hrášok, okoreníme a osolíme. Následne stiahneme oheň úplne na najnižší a zeleninu dusíme 10 - 12 minút. Následne odokryjeme a na veľkom ohni opražíme za 2-3 minútky celú zmes. 
5. A tu nám už zostáva len zmiešať cestoviny, zeleninu a syrovú omáčku, ešte asi tak minútu povariť spolu a ak sa nám hmota zdá hustá, pridáme 1 naberačku z cestovinovej vody. Následne už len pridáme čerstvú, posekanú bazalku a posypeme zvyšným strúhaným syrom.

Feta, slaninka a cibuľka zapečené v kukuričnom ceste

POTREBNÉ PRÍSADY

250 g polenty, 1 cibuľa, 3 jarné cibuľky, 2 strúčiky cesnaku, feta syr, na kocky pokrájaná prerastenejšia slaninka, oregáno, olivový olej, soľ petržlenová vňať, pol litra mlieka, nastrúhaný syr (napr. Gouda)

POSTUP PRÍPRAVY

Inšpirovala som sa receptom zo stránky: http://delikatesy.etrend.sk/recepty-suroviny/ovci-syr-a-ine-dobroty-zapecene-v-kukuricnom-kolaci-5513 , ale som to upravila podľa svojich chuťových buniek, keďže ja moc papriku nemusím, tak som ju vynechala a miesto toho pridala slaninku. 

Pol litra mlieka s približne 1 litrom vody som dala do hrnca a nechala som zovrieť. Potom som si očistila cesnak a cibuľky, nakrájala mladú cibuľku na krúžky a klasickú cibuľu na kocky, slaninku som si tiež nakrájala na kocky a dala upiecť. Fetu som pokrájala tiež na kocky, hoci ona sa sama tak trochu mrvila. Rúru som si dala predhriať na 200 stupňov. V masti od slaninky som opiekla aj cibuľku. Keď mi voda s mliekom zovrela, pridala som do nej polentu, osolila, stiahla som úplne dole a rýchlo som miešala na stíšenom ohni asi 5 minút, aby mi neprihorela. Masťou zo slaninky som si vymazala tortovú formu. Do polenty som zamiešala odkvapkanú slaninu, cibuľu a na kocky pokrájanú fetu. Všetko som dobre zamiešala a naliala do tortovej formy. 

Následne som dala zmes zapekať do rúry. Po 30 minútach som vytiahla, pridala nastrúhaný syr na vrch, na kolieska pokrájané rajčiny, poliala som ich pár kvapkami olivového oleja a posypala oregánom a sušenou petržlenovou vňaťkou. Zapiekla som ešte na chvíľku, kým sa mi nerozpustil syr.